餐饮消费者研究：
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消费者研究介绍：

消费行为，包括了目标消费者对产品的购买到使用的一系列过程中所经常采用的方式。如：通常的了解途径，主要的获取方法、关键性的影响因素、习惯的使用方式等。对消费者的使用习惯进行研究，可以帮助客户了解到他们的产品/服务实际被使用的方式与他们原先所设想的方式是否一致，并由此决定对产品/服务的某些方面进行修改或调整。我们通过对消费者进行使用习惯研究，不仅帮助客户建立消费者对某一产品/服务的行为习惯模式，更可帮助客户了解消费者使用产品/服务的内在动机。

消费者研究过程:

消费者研究的主要步骤包括：

1、定义研究目标

2、收集与评估二手资料

3、设计初步研究

4、分析数据

5、准备研究结果报告

餐饮消费者行为分析：

消费者购买行为具有一定的模式和规律。对于餐饮企业来说，只有通过系统的市场调研，分析研究目标市场消费者购买行为特点，才能有针对性的制定各项市场营销策略，使用有效的市场营销手段，激发和诱导餐饮消费者对餐饮产品的购买。研究影响消费者行为的主要因素及其购买决策过程，对于开展有效的市场营销活动至关重要。

一、消费者研究要解决的问题：

消费者研究要解决的根本问题是“消费者是如何进行购买决策的？”假如餐饮企业能够掌握消费者的决策过程及其影响因素，就可以设法通过影响和控制这些因素来影响消费者的购买行为，从而达到提高营销绩效的目的。

餐饮消费者的购买行为是指餐饮顾客购买所需餐饮产品的活动以及与这些活动有关的决策过程。消费者的购买决策是一个复杂的过程，因此，餐饮营销人员研究餐饮消费者的购买行为，应考虑到以下问题，并设法解决。

(一)由谁购买
(二)购买什么
(三)为何购买
(四)谁参与购买
(五)怎样购买
(六)何时购买
(七)何地购买

二、影响餐饮消费者行为的主要因素：

消费者不可能在真空里做出自己的购买决策，其购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。

(一)文化因素

文化、亚文化和社会阶层等文化因素，对消费者的行为具有广泛和深远的影响。

(二)社会因素

消费者行为也受到诸如参照群体、家庭、社会角色与地位等一系列因素的影响。社会群体是指有着共同目标、相互依藕、相互影响的一群人。消费者的消费行为常常受到社会群体直接或间接的影响。社会群体的类别很多，如同事组成的工作群体、亲朋好友构成的亲友群体、各种宗教团体以及协会等。