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餐饮市场调查:

餐饮市场调查就找昆明渺瀚商务信息咨询有限公司,公司建立了一套科学有效的组织系统,并制定了一系列严谨的项目管理、执行运作流程、质量监督管控体系,公司拥有覆盖全省踏实肯干的专业执行人员、完善的运营体系、齐全专业的调研设备。我们注重于服务细节,一切以客户为中心点,在所有环节中严格要求自己,我们研究、探询并挑战思维模式,所有的研究都植根于事实的土壤。数据反应真实!并依托高质量的数据、提出前瞻性的见解和可落地的解决方案。为客户提供高质满意的服务!在全省树立了良好的信誉口碑。

 

餐饮市场调查报告:

调查报告是对某项工作、某个事件、某个问题,经过深入细致的调查后,将调查中收集到的材料加以系统整理,分析研究,以书面形式向组织和领导汇报调查情况的一种文书。下面是有关于餐椅市场调查报告范文,欢迎阅读!


通过近期对**酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看,本地酒店餐饮业发展迅速,从事该产业的经济成分发生可深刻的变化,由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存,民营企业居多;市场繁荣活跃,竞争激烈,酒店餐饮行业有喜有忧。

 

酒店餐饮业现状:

1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中挡酒店、饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城等应运而生,并迅速发展,形成多层次、多样化经营格局。

过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主,现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜东北菜应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐,形成了花样繁多、丰富精彩,南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。


2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻的变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已经成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮,诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占了80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

餐饮市场调查


开餐饮店怎样做市场调查:

我们做餐饮店通常会做如下调查,当然调查的前提是已经确定好所运作的项目。
一,我们会先定位,这个我以为是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,我每一次策划一个餐饮项目,重要的就是先做好这个事情,例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店,中国人心目中,总是把必胜客当做披萨的代名词,我们起初总觉得机会不多,但是我们又已经定下做披萨,那么我们就去市场上做分析,后来我们经过分析,发现必胜客的定位越来越接近快餐化,越来越重视翻台率,而且运营模式也越来越接近兄弟品牌肯德基,后来我们就另辟蹊径,我们把披萨店定位为休闲餐厅,我们的产品定价只比必胜客高,决不能比必胜客低,我们的产品永远追求当天制作,饼底不做冷冻处理,更不用冻品,奶酪永远采用进口货等,同时围绕披萨我们设计了意式产品线,餐厅设计我们不追求光亮,我们追求一定程度的私密,我们不追求翻台率,但是我们追求客单价。


第二,我们会重视选址。每一次选址我们都会采用人流量测量工具,进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间,我们还会注意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流走向等等因素,同时我们还会区分工作日和周末的区别等,计算好人流,我们会了解房租,同时根据房租,我们会做投资预算,基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰,这个时候,我们会根据所测量的数据,进行营业额预估,同时了解房租占其月度营业额的比例,房租一定要控制在适当的比例之内,这个不同项目不同地段会有不同的比例。

 

第三,我们还会重视装修的调研,这个很重要,装修直接从外表上展示你的店面定位。有些人为了省钱,根本不考虑那么多,装修的时候只考虑省钱,我们在做店面装修的时候,我们会考虑消费者进店后的走动习惯,往左?还是往右?我们会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?我们定桌椅板凳的时候,我们甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开,这些装修的因素我们都会考虑到。

 

第四,我们会考虑厨房的布局,我想告诉你,厨房真的是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,这些都会想到,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,厨房的布局很错乱,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顾客体验做不好产品质量。

 

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